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LAGARTO RECHEADO AO MOLHO DOURADO
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INGREDIENTES
1 kg. de lagarto (posta branca)
1 xícara (chá) de azeitonas verdes recheadas
2 dentes de alho espremidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras (chá) de água
1 cebola picada
MOLHO
1 iogurte natural
½ xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de suco de 1 limão
½ colher (sopa) de chá casca de laranja ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de agrião para enfeitar
MODO DE FAZER
Limpar o lagarto com uma faca fina, fazer 3 furos centrais no sentido
do comprimento, rechear com as azeitonas, temperar com alho, sal e pimenta
a gosto. Em uma panela de pressão colocar a água e a cebola
deixar levantar fervura e colocar a carne. Fechar a panela e cozinhar por
40 ou 50 minutos até amaciar. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Cortar a carne em fatias finas e armar em uma travessa.
MOLHO
Misturar todos os ingredientes e servir sobre as fatias de carne, enfeitar
a travessa com as folhas de agrião. |
INGREDIENTES
400 grs. de queijo Gruyêre gordo e de boa qualidade
1 garrafa de vinho seco
1 cálice de Kirsch
1 colher (café) de fécula de batata ou de arroz
1 kg. de nóz-moscada
pimenta-do-reino branca moída na hora.
MODO DE FAZER
Esfregar um dente de alho no fundo da caçarola de cobre ou esmaltada,
somente para perfumar e dar um sabor picante. Cortar o queijo em pequenos
quadrados. Colocar a panela própria para Fundue sobre o fogo com
o vinho branco. Juntar ao vinho nóz-moscada e a pimenta-do-reino.
Antes que o vinho esteja fervendo despejar o queijo e mexer durante 8 a
10 minutos com a colher de pau. O queijo vai derretendo e fundindo. Nesse
momento para ajudar a fusão, juntar a fécula dissolvida no
Kirsch, sempre mexendo. Quando a massa ficar homogênea todos mergulham
seus pedaços de pão espetados na ponta de longos garfos e
trazem com ele sua parte no Fundue.
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INGREDIENTES
1 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 xícara
(chá) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó - 2 xícaras
(chá) de nozes picadas - 3 ovos -
1 colher (chá) de fermento em pó - Casca ralada de
1 limão
MODO DE FAZER
Bata a margarina com o açúcar, em seguida as gemas, o
chocolate, a farinha de trigo, o leite, as nozes, o fermento, a casca ralada
de limão, e, por último, as claras em neve. Asse em forma
de torta, desmontável, bem untada com margarina e polvilhada com
farinha de trigo, depois de assada, cubra com geléia.
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